В диетическом и лечебном питании крыжовник рекомендуется при заболеваниях сердца, гипертонической болезни, атеросклерозе, ожирении и анемии, как легкое слабительное и желчегонное, сосудоукрепляющее и мочегонное средство. Противопоказан при язвенной болезни и энтеритах. Сок крыжовника: спелый крыжовник, предварительно вымыв, размять, залить горячей водой (1/4 стакана на 1 кг ягод), поставить на огонь и греть, непрерывно помешивая, 30 минут. Затем отжать сок и разлить в банки. Сок из крыжовника и малины с мякотью: 1 кг крыжовника смешать с 1-2 стаканами малины, пропустить через мясорубку и отжать сок. Мезгу нагреть до 80 °С, протереть через сито, соединить с соком, довести до кипения, разлить в банки. Крыжовник с кефиром: приготовить смесь из 50 г рубленого миндаля, 500 г спелого крыжовника, 2 стаканов кефира, 4 столовых ложек фруктового мармелада, 1 столовой ложки меда и 1 яйца, взбить ее и охладить. Крыжовник с молоком: 500 г крыжовника залить охлажденной яично-молочной смесью. Ее готовят из 2 или 3 яиц, 1/2 пакета ванильного сахара, 2-3 столовых ложек меда и 2 столовых ложек сгущенного молока. Все это взбить, соединить с 1 литром кипяченого молока и перемешать. Крыжовник с яблочным соком: спелые ягоды крыжовника крупно порезать, поместить в кастрюлю, засыпать сахарным песком, закрыть крышкой и оставить на 1 час. Яблочный сок развести минеральной водой и залить ягоды крыжовника. Посыпать смесью сахарной крошки и миндаля. На 1 кг крыжовника: 1,5 — 2 литра яблочного сока, 1 литр минеральной воды, сухарная крошка, сахар, миндаль по вкусу. Десертный напиток из крыжовника: в отвар чернослива всыпать ягоды крыжовника, добавить сахар, гвоздику, корицу, кожицу апельсина. Кипятить 5-7 минут, снять с огня, процедить, влить в отвар картофельный крахмал, довести до кипения. Перед подачей на стол положить по 1-2 ягоды чернослива и клубники. На 6 порций: 1/2 стакана ягод крыжовника, 6 ягод чернослива, 1/2 стакана клубники, 1/2 стакана сахара, 1 чайная ложка картофельного крахмала, 1 литр воды, корица, гвоздика, кожура апельсина по вкусу. Коктейль с крыжовником: взбить в миксере желток куриного яйца, добавить 1/2 стакана сока крыжовника, 1/2 стакана охлажденного молока, 1 столовую ложку меда и еще раз взбить.
Источник:
