Из плодов граната получают сок, сиропы, соусы, а из оболочек и перегородок — краски и лекарства. Сок граната и напитки из него входят в состав диеты выздоравливающих, т.к. обладают бактерицидными и глистогонными свойствами и хорошо утоляют жажду в жаркое время. Напиток из гранатового сока — в приготовленный сахарный сироп (50 г на 1 литр) влить 1/2 стакана гранатового сока промышленного производства и такое же количество малинового сиропа. Перемешать, хорошо охладить и подать. Напиток из гранатового и виноградного соков — высокий бокал наполнить до половины пищевым льдом, влить 1 столовую ложку гранатового сока и 1 столовую ложку виноградного сока. Долить газированной водой и сразу же подать. Айс-крим «Гранат» — в стакан поместить 3 столовых ложки сливочного мороженого, 2 столовых ложки гранатового сока, 5 столовых ложек виноградного сока и 3 сливы из компота. Подать не размешивая. Из слив готовят сиропы и соки, смешанные напитки, компоты, варенья, джемы, повидло, пироги, плов, соусы и приправы. Благодаря богатому химическому составу их используют в диетическом и лечебно-профилактическом питании; рекомендуют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, почек, сердца, сосудов, для повышения аппетита и урегулирования деятельности кишечника, при подагре и мочекаменной болезни. Сок сливовый без сахара — из промытых слив удалить косточки, прогреть до 80°С, измельчить на мясорубке, добавить 0,3 г на 1 кг массы аскорбиновой и 1 г лимонной кислоты. Еще раз нагреть до 80°С и протереть. Сок сливовый с сахаром — готовят так же, как в предыдущем случае, только до второго нагревания добавляют на каждый литр сока 100 мл 60%-ного сахарного сиропа. Напиток сливовый с молоком — в сливовый сок добавить сахар, пастеризованное молоко и мороженое, перемешать и сразу подать. На 200 г молока: 2-3 столовых ложки сливового сока, 1 чайную ложку сахара и 50 г мороженого. Сливовый напиток с желтком — 1 яичный желток, 1/2 стакана сливового сока, 1/2 стакана яблочного морса, 2-3 кубика пищевого льда сильно взбить, процедить и сразу же подать. Крюшон из слив — в сливовый компот добавить отвар сушеных слив и минеральную воду. Дать постоять 2-3 часа.
Источник:
