Целебные свойства кумыса известны давно. Напиток этот — жизненный эликсир степных кочевников. Совершенно верен истине Аксаков, говоря, что башкиры «после жестокой, буранной зимы, отощалые, исхудалые, как зимние мухи, с первым весенним теплом, с первым подножным кормом», перетащившиеся со своими стадами на привольные места, через две-три недели делаются неузнаваемыми. «Поспел, — продолжает Аксаков, — живительный кумыс, закис в кобыльих турсуках, и все, кто может пить, от грудного младенца до дряхлого старика, пьет допьяна целительный, благодатный, богатырский напиток, и дивно исчезают все недуги голодной зимы и даже старости: полнотою наполняются осунувшиеся лица, румянцем здоровья покрываются бледные, впалые щеки. Естественно, что таковые благотворные свойства кумыса не могли оставаться тайной. В степь, на кумыс, стали ездить страждущие болезнями дыхательных органов и истощением сил, даже из дальних местностей России, причем многие получали исцеление. Но отдаленность от больших городов, где наибольшее число людей, нуждающихся в его помощи; плохие пути сообщения; отсутствие всякого комфорта у кочевников и другой пищи, кроме баранины; отсутствие медицинской помощи в потребных случаях; своеобразность и видимая нечистоплотность при приготовлении этого напитка башкирами; — все это делало крайне неудобным и затруднительным кумысное лечение в степи, а потому этим лечением ездили пользоваться очень не многие. Правда, в некоторых местностях башкирских степей стали промышлять изготовлением кумыса для приезжающих. Например: деревня Япрысково, по тракту из Казани в Бугульму; в Белебеевском уезде, Уфимской губернии, на башкирской кочевке Канлы; в самом городе Стерлитамаке, куда привозят кумыс на базар башкиры, приближающиеся к городу со своими кочевьями; некоторые башкирские деревни Бугульминского уезда по берегам реки Ик, изобилующих прекрасными степными пастбищами; в деревни юго-восточной части Новоузенского уезда, пограничные с Внутренней Букеевской ордой, доставляли кумыс киргизы этой орды; в самой орде можно получать кумыс, поселяясь в киргизских кочевьях, от их жителей.
Источник:
